Amuses

• Een heerlijk toastje met zalmsalade en verse reepjes gerookte zalmfilet (Schotse) en dungesneden lente ui
• Een toastje met huisgemaakte echte krabsalade, krabsticks en een takje peterselie
• Viscocktail met rode zalm, krabsticks, bieslook en crème fraîche
  Variatie tip: voeg wat Hollandse garnalen toe
• Toastje met gerookte palingfilet, aardappelsalade, avocado en wat verse dille

Soepen

• Noorse vissoep met kleine stukjes kabeljauwfilet, scholfilet en roodbaarsfilet af te garneren met wat dun gesneden soepgroenten
• Kreeftensoep met rivierkreeftjes en Hollandse garnalen, heerlijk om er een theelepeltje room aan toe te voegen

Voorgerechten

• Heerlijk rolletje gerookte zalmfilet (Schotse) gevuld met Hollandse garnalen, roomkaas en rucola sla
• Carpaccio van dungesneden gerookte zalm (Schotse) met een tonijnmayonaise, diverse soorten sla en Hollandse garnalen

Hoofdgerechten

• Rolletje van zalmfilet en scholfilet met een kreeftensaus of dillesaus en aardappelpuree met een ratatouille
• Heerlijke verse sliptongetjes (à la mourad) met gebakken tomaat, champignons, ui en Hollandse garnalen; eventueel heerlijk om er wat bearnaisesaus aan toe te voegen
• Gekookte mosselen op Spaanse wijze: chorizo, ui, knoflook, cervelaatworst, een klein beetje Spaanse peper en een heerlijke verse tomatensaus
• Gekookte mosselen op Franse wijze: met heerlijke verse prei, ui, wortel en een heerlijke groentebouillon
• Gebakken kabeljauw met een zachte mosterdsaus, stamppotje van knolselderij en groene asperges
• Gebakken tarbot met geroerbakte spinazie en een risotto van gele rijst
• Zalm uit de oven met een dille of kruiden marinade, heerlijk te serveren met wat gebakken aardappeltjes en een verse salade
• Gebakken tilapiafilet met vers gebakken frietjes en broccoli met een kerriesausje